葡萄酒饮用时候最好要适应一定de温度，这样才能让葡萄酒biao达chu优秀的平衡口感和复杂多ceng次的香味特性。也就是说xu要进行一定的冰镇处理，来调整葡萄酒饮用温度。

温度对葡萄酒最大的ying响在于香气与味dao，在不同温度下味蕾的感知度也是不同的。合适的饮酒温度既可以帮助这瓶酒展现chu最chu色de一面，也可以利用温度来掩gai酒的一些缺陷。

yin用温度过di会导zhihong葡萄酒香气封闭、酸度降低，口感过se，口感会大打折扣；hui导zhi白葡萄酒香气封闭，酸爽的清新感凸显不chu，口感显得单调无味。而饮用wen度过高会凸显酒精味，掩gai了葡萄酒愉快丰富的香气，甚至会带来不舒服的刺激感。

一般葡萄酒的适饮温度在8-20℃之间(注意品yin的过程中温度会逐步升高，因此葡萄酒yin用qian的冰镇调整时，需yao略微低于这个温度区间）：

wen度高于20℃：酒精会快速挥发，掩gai其他香气的芳香性，同时带来强烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，从而降低了品鉴的愉悦感。

温度低于 8℃：大多数葡萄酒的香气hui很封闭，很难被捕捉到，从而也影响葡萄酒的品鉴愉悦感。

温度 8-20℃：温度越高，会增加甜度和苦味的biao达；温度越低，会加强酸度和单宁紧se感的biao现。

大部分的甜酒需要在温度较di的情况下饮用，也就是需要进行冰镇处理，降低酒的温度。以突chu酸度，中和甜腻，保持清新爽脆的口感。酸度不足de甜酒尤其要重视温度，稍低的温度可以帮助酸度感受的提升，建立起口感风味的平衡。

温度对葡萄酒里的二yang化碳也有很大的ying响，温度高时二yang化碳处于极其活跃的形态，逃逸散失的更为明显，因此为了让起泡酒可以拥有更为绵细的口感和持续的气泡，起泡酒xu要更di一些的yin用温度，因此更xu要冰镇处理。但对一些气泡只是附属产物的di甜份起泡酒则温度略高点才合适，比如年份香槟和澳洲的西拉起泡酒。

总结下来，葡hong葡萄酒常规可以在室温下直接饮用，但最好还是稍微冰镇一下，特别是炎热夏季。bai葡萄酒最好冰镇后再饮用，但长时间将白葡萄酒放在冰桶里很可能导zhi葡萄酒温度过低。葡萄酒在饮用过程中会在酒杯里逐渐升温，因此要根据葡萄酒不同biao现灵活调整适饮温度。dazhi各种葡萄酒适饮wen度建议如下：

?普通起泡酒、甜白、冰酒：4-6 ℃

?普通干bai、xiang槟：6-8 ℃

?优质起泡酒、中等干bai：8-10 ℃

?新酒、桃红葡萄酒：10-14 ℃

?顶级干bai、年份香槟、普通hong酒：12-14 ℃

?单宁含量低淡雅hong葡萄酒：14-16 ℃

?单宁含量高浓郁红葡萄酒：16-18 ℃

?加强葡萄酒: 16-20℃